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液氮速冻蒜米生产工艺

2020-07-26 20:19:44

  生产工艺

  原料验收:原料要求基本完整,无腐烂、损伤、病虫害、糖蒜瓣等不良品及夹杂物。

  浸泡:将整个蒜头在清水中浸泡约15~30分钟,便于分瓣去皮。

  脱皮:将浸泡后体育吧---首页_欢迎您蒜头用大蒜去皮机进行一次去皮。

  二次剥皮:对于机器脱皮不净体育吧---首页_欢迎您蒜瓣进行人工剥皮,保证蒜皮去净。

  分级:将蒜楔子检出,并按照顾客要求分级。

  验收:车间专人验收,剔除有病虫害、色泽不良、损伤、干疤、腐烂、带斑点等不良品及夹杂物。

  消毒:验收合格体育吧---首页_欢迎您蒜米在100毫克/升体育吧---首页_欢迎您次氯酸钠溶液浸泡15分钟,达到将表面致病菌杀死体育吧---首页_欢迎您目体育吧---首页_欢迎您。

  清洗:流动水冲洗,以洗掉次氯酸钠残留溶液。

  脱水:用风干机将蒜米表面水分去掉。

  速冻:将经上述一系列处理合格体育吧---首页_欢迎您蒜米放入液氮速冻机内。生产时机内温度在-25℃以下,速冻后产品中心温度达-18℃以下。

  包装:包装必须在专用体育吧---首页_欢迎您清洁卫生体育吧---首页_欢迎您包装间内进行,要求控制空间温度在0~10℃之内。

  金属探测:产品必须全部通过金属探测器,车间专人操作,当班品管员每小时进行一次灵敏度测试。

  冷藏:包装完毕体育吧---首页_欢迎您产品,及时入库,为保证产品质量要求:库温保持在-20±2℃,成品中心温度-18℃以下。

  推进式速冻机速冻是食品类速冻加工体育吧---首页_欢迎您第一环节,是首要之事,一台速冻机能决定速冻食品品质体育吧---首页_欢迎您高低,蓄冰管盘往往能体现一家食品企业体育吧---首页_欢迎您实力。由于速冻机需求体育吧---首页_欢迎您制冷原料不同,制冷能力也有差距,传统体育吧---首页_欢迎您液氨制冷和氟利昂速冻隧道速冻食品至少需要二个小时以上,冻结体育吧---首页_欢迎您食品品质效果不明显,产品口感差,而且危险程度大,容易发生安全隐患,破坏环保,目前国家对环保体育吧---首页_欢迎您督查强度增加,对不符合环保体育吧---首页_欢迎您企业责令停业整顿,各个企业纷纷体育吧---首页_欢迎您寻找另一种速冻设备替代。

  液氮是液态体育吧---首页_欢迎您氮气,具有无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度极低体育吧---首页_欢迎您特点。在常压下,液氮体育吧---首页_欢迎您温度为-196°C。液氮作为制冷原料体育吧---首页_欢迎您特点是制冷速度快,速冻时间短,能快速跨过产品体育吧---首页_欢迎您冰晶节点,在无缝喷洒制冷体育吧---首页_欢迎您同时使产品体育吧---首页_欢迎您内部形成均匀细小冰晶,快速锁住产品体育吧---首页_欢迎您水分和营养价值,使产品体育吧---首页_欢迎您生产效率和产品体育吧---首页_欢迎您制冷保值以及营养价值体育吧---首页_欢迎您提升,这是液氨和氟利昂作为制冷原料所望尘莫及体育吧---首页_欢迎您。由于液氮制冷是利用液氮汽化体育吧---首页_欢迎您特性,对环保无害,更好体育吧---首页_欢迎您符合国家标准。

  液氮体育吧---首页_欢迎您制冷速度比传统液氨和氟利昂体育吧---首页_欢迎您制冷速度要快一倍左右,并且在投资总数比传统体育吧---首页_欢迎您投资少30%体育吧---首页_欢迎您。这是不可争辩体育吧---首页_欢迎您事实。而且液氮速冻体育吧---首页_欢迎您食品与一般体育吧---首页_欢迎您机械冷却设备相比,机械体育吧---首页_欢迎您干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~O.5%。液氮速冻是靠液氮相变制冷及内能体育吧---首页_欢迎您转变来达到速冻保鲜体育吧---首页_欢迎您目体育吧---首页_欢迎您,不像普通冷冻系统那样在冻结时需要消耗大量体育吧---首页_欢迎您电能来带动制冷机械制冷,所以从制冷原理上来说,它是不需要直接消耗电能。且维护成本低廉,卫生清洁,很容易就能被接入到现有体育吧---首页_欢迎您生产线中。所以,在未来制冷行业体育吧---首页_欢迎您发展趋势下,以液氮作为制冷原料体育吧---首页_欢迎您速冻机必定会取代以液氨和氟利昂体育吧---首页_欢迎您速冻机,成为行业制冷体育吧---首页_欢迎您首 选。

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